…är inget som jag någonsin skulle låta mig smaka på. Dock är det många som tycker detta är en delikatess, precis som surströmming är.

Dock tillhör detta Mårten Gås, så därför ser jag till att ge ett recept som DesK har gett mig.

Gåshjärta
Muskelmage
Hals
Vingar
Halsskinn
Lever
Soppgrönsaker
Hönsbuljong
2 syrliga äpplen
6 katrinplommon
Timjan
Mejram
Kryddnejlikor
Kanel
Ingefära
1 dl rött vin
5 cl portvin
5 cl konjak
4 dl gås- eller grisblod

Rensa hjärta och muskelmage och dela dessa och vingarna, halsen, levern och soppgrönsakerna. Koka i lättsaltat vatten i cirka 30 minuter. Skumma buljongen de första 10 minuterna.
Sila upp den när den är färdig och späd med hönsbuljong så att du får 2 liter.
Gör en bottenredning och häll i buljongen efter hand.
Tärna äplen och katrinplommon och koka i täckande vatten i 20 minuter. 
Späd sedan buljongen med äppelavkoket tills buljongen får lagom syrlighet.
Krydda med kryddorna, vinet, portvinet och konjaken.
Koka soppan i 30 minuter, sänk värmen och häll sakta i blodet under omrörning. Obs soppan får inte koka utan bara sjuda.
Låt nu soppan stå minst 12 timmar för att mogna.
Värm föriktigt soppan och smaka av med kryddor och äppelavkok.
Servera med kokta ktrinplommon, äppelklyftor och det värmda kråset.